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HOBART
Premax Serie
Profi Serie
Ecomax By Hobart

COMBI 101

  • COMBI con riscaldamento elettrico o a gas
  • 10 x 1/1 GN (distanza tra 2 livelli 67 mm)
  • 6 modalità di cottura:
    • a convezione da 0 a 250 °C
    • a vapore saturo a 98 °C
    • combinata da 30 a 250 °C (con umidità regolabile da 0 a 100 %)
    • vapore a bassa temperatura da 30 a 97 °C
    • vapore ad alta temperatura da 99 a 105 °C
    • rigenerazione
  • Accesso immediato ai programmi di cottura e possibilità di memorizzare 99 ricette personalizzate
  • Umidificatore, funzione di mantenimento e risciacquo automatico tra due cicli di cottura
  • Sportello agganciato a doppio vetro antiscottatura, incernierato sulla sinistra e semplice chiusura a spinta, illuminazione dell'interno con striscia di LED nello sportello
  • Sportello incernierato a sinistra, pannello di controllo sulla destra
  • Per modelli a gas: bruciatori in acciaio inox con accensione a scintilla automatica e controllo della fiamma di ionizzazione

Varianti

Numero d'ordine Descrizione
HEB101E

Forno termoconvezione-vapore COMBI, con riscaldamento elettrico, boiler

HEJ101G

Forno termoconvezione-vapore COMBI, con riscaldamento a gas, sistema a iniezione

HEB101G

Forno termoconvezione-vapore COMBI, con riscaldamento a gas, boiler

HEJ101E

Forno termoconvezione-vapore COMBI, con riscaldamento elettrico, sistema a iniezione

  • Processo di cottura uniforme:
    • ventola oscillante
    • griglia di separazione permeabile tra ventola e cavità
    • con ventilatore efficiente
  • Velocità del processo di cottura:
    • produzione efficiente e veloce di vapore grazie all’impiego di tecnologia d’iniezione all’avanguardia
    • griglia aperta che consente una veloce transizione della temperatura
    • raffreddamento veloce della cavità, grazie alla funzione di raffreddamento
  • Sistema di pulizia automatico efficiente (opzionale):
    • automatico, economico e veloce
    • programmi:
      • livello 1: 17 minuti
      • livello 2: 26 minuti
      • livello 3: 36 minuti
      • risciacquo: 2 minuti
  • Il caricamento trasversale consente facilità d’uso, migliore visibilità e più sicurezza
  • VisioPAD: pannello di comando touch, trasparente, intuitivo ed ergonomico
  • AirControl: regolazione continua e ventola oscillante
  • JetControl: tecnologia d’iniezione all’avanguardia e raffreddamento rapido della cavità
  • CoreControl: alimentazione di energia adeguata su richiesta, display valori nominali ed effettivi
  • TwinControl: sistema brevettato di duplicazione delle funzioni fondamentali del forno
  • Versione boiler: produzione supplementare di vapore integrata con tecnologia boiler all’avanguardia

Dati tecnici

Assorbimento totale elettrico - standart (Jet) 15.3 kW | 23 A
Assorbimento totale elettrico - standart (Boiler) 15.8 kW | 23.8 A
Assorbimento totale gas - standart (Jet) 0.3 kW | 1.3 A
Assorbimento totale gas - standart (Jet) 3.3 kW | 14.3 A
Livello di rumorosità < 70 dB (A)
Pressione flusso 1.5 - 6 bar
Durezza raccomandata dell acqua 0 - 3 °dH

Per acqua di durezza superiore a 3° dH, si consiglia di installare un HYDROLINE STEAM CD demineralizzante per prevenire la formazione di calcare nel forno termoconvezione-vapore.
Eseguire l’installazione in conformità con la EN61770/EN1717. Il tipo CA di prevenzione del riflusso è incluso nel kit di installazione opzionale.

Accessori

Numero d'ordine Descrizione
OP6&1PI

Sportello incernierato a destra 061-101

OPELA

Sistema di pulizia automatico COMBI

ACKUSB

Kit per collegamento USB

ACSCF

Sous-vide innestabile - sonda di temperatura su 1 punto

AC101KE20

Guide supplementari 20 ripiani

ACKEN

Kit di ottimizzazione energetica Connex

AC101CB30

Carrello portavivande (modulo) per 10 ripiani GN 1/1

AC101CG67

Carrello GN 101 / parte superiore (67 mm)

AC101CRB

Carrello portavivande in telaio GN 1/1

AC101TCB

Piano per carrelli portavivande o guide GN 1/1, 10 ripiani

ACKDI

Kit doccetta

AC6&1KDE

Kit doccetta scorrevole

HAC6&11HCE

Cappa di condensazione per GN 1/1 6 e 10 livelli

AC101HB

Cappa termica 101

AC1K3G

Griglia GN 1/1, kit da 3

AC1K5G

Griglia GN 1/1, kit da 5

OP6H

Opzione 60 Hz

AC101KI

Kit di installazione COMBI 10 ripiani GN 1/1

ACM61KSP

Serratura di sicurezza

T301476

Sonda di temperatura al cuore innestabile su 1 punt Rosticceria

Attrezzatura US

Per altre attrezzature, visita il nostro sito web HOBART US

 

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