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HOBART
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Ecomax By Hobart

TOWER 2101

Forno termoconvezione-vapore COMBI: come modello base HEJ101E

  • riscaldamento elettrico
  • 6 x 1/1GN (profondità 67 mm)
  • 6 modalità di cottura:
    • a convezione da 0 a 250 °C
    • a vapore saturo a 98 °C
    • combinato a temperatura compresa tra 30 e 250 °C (con umidità regolabile tra 0 e 100%)
    • vapore a bassa temperatura da 30 a 97 °C
    • vapore ad alta temperatura da 99 a 105 °C
    • rigenerazione

Forno a vapore a pressione come modello base 205GTP:

  • 1 camera di cottura per 1/2 contenitori di profondità max. 138 mm
  • 3 livelli di pressione:
    • senza pressione: da 50 a 99 °C
    • 0,5 bar: ca. 110 °C
    • 1,0 bar: ca. 118 °C

Varianti

Numero d'ordine Descrizione
HT2101E

TOWER con forno a vapore a pressione 205 GTP e forno termoconvezione-vapore COMBI HEJ101E
- incl. stativo statico

Forno termoconvezione-vapore HOBART serie COMBI e forno a vapore a pressione combinati nel modello TOWER: due tecniche di cottura in un unico modello. I due modelli combinati consentono di ottenere alta qualità in tempi brevi.

Forno termoconvezione-vapore HEJ101E:

  • Processo di cottura uniforme:
    • ventola oscillante
    • griglia di separazione permeabile tra ventola e cavità (modelli sopra banco)
    • con ventilatore efficiente
  • Velocità del processo di cottura:
    • produzione efficiente e veloce di vapore grazie all’impiego di tecnologia d’iniezione all’avanguardia
    • veloce cambio di temperatura grazie alla griglia aperta
    • raffreddamento veloce della cavità, grazie alla funzione di raffreddamento
  • Sistema di pulizia automatico efficiente (opzionale):
    • automatico, economico e veloce
    • Programmi:
      • livello 1: 19 minuti
      • livello 2: 25 minuti
      • livello 3: 35 minuti
      • risciacquo: 2 minuti
  • Il caricamento trasversale consente facilità d’uso, migliore visibilità e più sicurezza
  • VisioPAD: pannello di comando touch, trasparente, intuitivo ed ergonomico
  • AirControl: regolazione continua e ventola oscillante
  • JetControl: tecnologia d’iniezione all’avanguardia e raffreddamento rapido della cavità
  • CoreControl: alimentazione di energia adeguata su richiesta, display valori nominali ed effettivi
  • TwinControl: sistema brevettato di duplicazione delle funzioni del forno

Forno a vapore a pressione 205GTP:

  • Cottura delicata e sana: per cotture a vapore, in umido e bollitura
  • 3 diversi livelli di pressione:
    • senza pressione
    • metà (0.5 bar)
    • e piena (1.0 bar)
  • Cicli di cottura rapidi
  • Programma temperature individuali standard (TP) 50 °C - 99 °C
  • Sequenze dei programmi a controllo elettronico
  • Abbattimento del vapore di sfiato standard incorporato con condensazione

Dati tecnici

Durezza raccomandata dell acqua 0 - 3 °dH
Assorbimento totale elettrico - standart (Jet) COMBI: 15.3 kW | 23 A / GTP: 18.2 kW |25.3 A
Livello di rumorosità < 70 dB (A)
Pressione flusso 2 - 10 bar

Per acqua di durezza superiore a 3° dH, si consiglia di installare un HYDROLINE STEAM CD demineralizzante per prevenire la formazione di calcare nel forno termoconvezione-vapore.
Eseguire l’installazione in conformità con la EN61770/EN1717. Il tipo CA di prevenzione del riflusso è incluso nel kit di installazione opzionale.

Accessori

Numero d'ordine Descrizione
OPELA

Sistema di pulizia automatico COMBI

ACKUSB

Kit per collegamento USB

ACSCF

Sous-vide innestabile - sonda di temperatura su 1 punto

ACKEN

Kit di ottimizzazione energetica Connex

ACKDI

Kit doccetta

ACKSPT

Cavo dati per collegamento a PC (kit 2 x 10 m)

AC1K3G

Griglia GN 1/1, kit da 3

AC1K5G

Griglia GN 1/1, kit da 5

OP6H

Opzione 60 Hz

ACM61KSP

Serratura di sicurezza

T301476

Sonda di temperatura al cuore innestabile su 1 punt Rosticceria

Attrezzatura US

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