CHEF’S COMBI 202
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CHEF’S COMBI 202
Capacità: 20 x 2/1 GN
Pasti giornalieri: 300
Carico totale massimo: 200 kg
Descrizione
- CHEF S COMBI 20 GN con riscaldamento elettrico
- 20 x 20/1 GN (distanza tra 2 livelli 66 mm)
- Modalità differenti:
– a convezione da 30 a 300 °C*
– a vapore da 30 a 100 °C
– a vapore caldo da 101 a 130 °C
– combinata da 30 a 300 °C* - Schermo tattile HD capacitivo da 10” utilizzabile anche con guanti
- Temperatura massima di cottura 300 °C*
- Un sistema di distribuzione dell”aria controllato con ventola ad inversione di marcia garantisce una distribuzione ideale dell”energia nella camera di
cottura - Sonda di temperatura al cuore con tre punti di misura.
- Sistema automatico di pulizia e cura, indipendente dalla pressione dell”acqua, per la camera di cottura e il generatore di vapore
- Connettività tramite Ethernet per una connessione stabile e sicura. Interfaccia Ethernet
- Interfaccia USB integrata per lo scambio dati locali.
- Inclusa sonda di temperatura al cuore con tre punti di misura
- Doccetta retraibile integrata e funzione spruzzo/ getto commutabile
- Con l”utilizzo di un apposito basamento, l’altezza massima del piano di appoggio non deve essere superiore a 1,6 m carrello porta griglie di sicurezza (opzionale)
Incl. kit di installazione europeo (senza cavo di alimentazione)
*Temperatura massima raggiungibile solo per un periodo di tempo limitato
Vantaggo del prodotto
- Attrezzatura multifunzione per la cottura: termoconvenzione, cottura a vapore, arrostitura, cottura alla griglia, cottura (... di biscotti ....), frittura ad aria, bollitura a fuoco lento, sobbollitura, cottura a bassa temperatura, scongelamento, rigenerazione, mantenere caldo
- Tecnologie di cottura avanzate per risultati di cottura eccellenti con potenti resistenze riscaldanti, regolazione della temperatura controllata da sensore lambda, deumidificazione ad alte prestazioni, distribuzione uniforme del calore controllata e funzione di umidificazione
- GLOBAL OS: concetto operativo innovativo, basato sul funzionamento con smartphone, con un processore ad alte prestazioni che funziona in background. Ciò rende il funzionamento intuitivo e molto reattivo. Se lo si desidera, l”interfaccia utente può essere facilmente adattata alle esigenze personali
- COMBI CLIMATE CONTROL: Il calore viene distribuito in modo uniforme e, se necessario, potente nella camera di cottura, garantendo i migliori risultati di cottura anche a pieno carico. Il vapore fresco viene erogato dal generatore di vapore. La deumidificazione ad alte prestazioni assicura la croccantezza desiderata
- AUTO CLIMATE supporta l'utente durante la cottura manuale, se richiesto. La funzione AUTO CLIMATE imposta il clima di cottura appropriato in base alla temperatura impostata nella camera di cottura
- CHEF'S GUIDE è il semplice assistente di cottura per risultati di cottura riproducibili, indipendentemente da chi si occupa dei comandi. L'utente specifica come deve essere cucinato il cibo e CHEF'S GUIDE imposta automaticamente il clima di cottura ideale. Il rilevamento del carico effettua le opportune regolazioni e, se necessario, l'utente può intervenire in qualsiasi momento
- MENU MIX monitora tutti i livelli al secondo. Basta caricare, impostare il timer e il CHEF'S COMBI ti avviserà quando il cibo è pronto. Se lo si desidera, MENU MIX ti può mostrare quali piatti si abbinano tra loro. Naturalmente, anche i carichi misti possono essere programmati e salvati di conseguenza
- COMBI CARE: sistema di pulizia automatica con rilevamento dello sporco e programmi di pulizia che possono essere adattati in modo ottimale al grado di sporco. Utilizzo di solide tavolette di detergente e bastoncini igiene facili da usare
Dati tecnici
| Pressione flusso | 1.5 - 6 bar |
| Durezza raccomandata dell acqua | da 3 a 11 dH* |
| Conduttività | ≥ 50 μS/cm |
| Livello di rumorosità | < 70 dB (A) |
* Per acqua di durezza superiore a 11° dH, si consiglia di installare un HYDROLINE STEAM CD demineralizzante per prevenire la formazione di calcare nel forno termoconvezione-vapore. Eseguire l”installazione in conformità con la EN61770/EN1717. Il tipo CA di prevenzione del riflusso è incluso nel kit
di installazione opzionale.
Accessori
| Numero d'ordine | Descrizione |
|---|---|
| ACICKASPT |
Kit di ancoraggio a pavimento per le staffe |
| OPIC20CG |
Sistema automatico di raccolta del grasso (sistema a pompa integrato) – |
| ACICTABL |
Tavolette detergente CHEF’S COMBI (100 unità) - Tavolette di pulizia altamente efficaci per assicurare un'elevata igiene e un conveniente rapporto qualità/prezzo |
| ACICSTID |
Bastoncini igiene CHEF’S COMBI (100 unità) - Tavoletta di pulizia. Gli agenti attivi proteggono attivamente dai depositi di calcare e dallo sporco nella camera di cottura e nel generatore di vapore. |
| ACICSCUSB |
USB per sonda di temperatura al cuore con 3 punti di misura, diametro 3,5 mm |
| ACICSCFUSB |
USB per sonda di temperatura al cuore ‘Sous vide’ con 1 punto di misura, diametro 2,5 mm |
| ACIC6&2KI |
Kit di installazione Europa (senza cavo di alimentazione) |
| ACIC202HCE |
Cappa di condensazione 202 |
| ACIC202KFCHC |
Filtro a carbone (gas di scarico) per cappa di condensazione 202 (kit aggiuntivo) |
| ACIC202KFHHC |
Filtro HEPA (odori) per cappa di condensazione 202 |
| ACIC202CG66 |
Carrello standard per teglie GN 20 x 2/1 (interasse guide 67 mm) |
| ACIC202CG63SU |
Carrello di sicurezza per teglie GN 20 x 2/1 (interasse guide 63 mm) |
| ACIC20KSPC |
Telaio carrello – maniglia |