Dallo spogliatoio al caffè del paese

Sono ben 75 i soci volontari che mantengono in funzione il “DaHeimburger”. L’idea del progetto, tuttavia, è nata da una sola persona: Claudia Bürkle, presidente dell’associazione DaHeimburger e.V. Inizialmente voleva aprire da sola un caffè di paese, ma ben presto altri amici e collaboratori si sono entusiasmati all’idea e hanno deciso di partecipare al progetto.

Così, nel 2020 è stata fondata l’associazione, è stata trovata una sede adeguata e, nell’ottobre 2022, è stato finalmente inaugurato il caffè. I lavori di ristrutturazione sono durati ben sei mesi, mentre l’attesa per l’autorizzazione edilizia con il cambio di destinazione d’uso è stata decisamente più lunga. Un appartamento al piano terra, che per molti anni era servito da spogliatoio per i vigili del fuoco, è stato trasformato, grazie a tantissime ore di lavoro, in un locale luminoso e accogliente con bar e cucina. Mobili, stoviglie e molto altro sono stati donati dai residenti del quartiere. Le aziende locali hanno messo a disposizione gratuitamente i materiali da costruzione o hanno lavorato a titolo gratuito, come ad esempio l’elettricista. Ciononostante, l’associazione ha investito circa 90.000 euro nella ristrutturazione e nell’allestimento del proprio caffè. Un terzo di questa somma è stato stanziato dal Ministero per lo Spazio Rurale nell’ambito del programma di finanziamento «Together: Create».

Tecnologia di lavaggio intelligente con risultati ottimali

Al “DaHeimburger” tutto è in ordine; i membri dell’associazione attribuiscono particolare importanza alla pulizia e all’igiene. Claudia Bürkle ha seguito un corso di formazione sull’igiene e tiene sotto controllo ogni aspetto del locale e della cucina. Ogni oggetto ha il suo posto, ogni fase di lavoro è spiegata tramite istruzioni. Con 75 persone che lavorano insieme qui, non potrebbe essere altrimenti. Per quanto riguarda le attrezzature tecniche, due macchine sono indispensabili: la macchina da caffè completamente automatica e la lavastoviglie HOBART, che nella cucina del caffè è diventata rapidamente indispensabile. Non solo il risultato di lavaggio ottimale e il breve tempo di lavaggio, ma anche l’estrema semplicità d’uso e di pulizia suscitano grande entusiasmo tra i «DaHeimburger». «Ci sono sempre persone diverse che si occupano della lavastoviglie, ma è davvero alla portata di tutti», afferma Annette Klumpp, che gestisce le finanze dell’associazione. «Anche lo sporco più ostinato viene rimosso già durante il primo ciclo di lavaggio e, grazie al detersivo HOBART, possiamo pulire bicchieri, piatti e posate», spiega. Non da ultimo, il team tiene d’occhio i costi di esercizio: i soci dell’associazione ritengono importante il basso consumo d’acqua della lavastoviglie professionale, poiché sprecare inutilmente le risorse non rientra nella loro filosofia.