DIVISIONE HOBART ITALIA
20122 Milano
Cartina stradale
20grad Restobar Düsseldorf
Dal 2017 il 20Grad Restobar porta la cucina delle Baleari e l’atmosfera mediterranea nel centro storico di Düsseldorf. La location, il concept culinario e il cocktail bar attraggono un pubblico locale e internazionale. La tecnologia di lavaggio HOBART garantisce la massima igiene di bicchieri e piatti.
La temperatura media annuale del Mediterraneo intorno alle Baleari è di 20 gradi. E a chi non piace immaginare di trovarsi a Maiorca a gustare tapas e vino, anche se in realtà si è a Düsseldorf?
L'ospite percepisce immediatamente questa temperatura di benessere, da cui il locale prende il nome, non appena varca la soglia dell'ampia area del bistrot e del bar, dove i colori tenui si fondono con l'abbondanza di legno e con elementi decorativi scelti con cura. A ciò si aggiungono luci soffuse e musica piacevole, che creano un'atmosfera armoniosa e ben riuscita, che invita a godersi il momento.
Fonte dell'immagine: 20º Restobar
L'ex archivio del Tribunale regionale di Düsseldorf si trova di fronte alla Kunsthalle e vicino all'Opera, nel cuore del centro storico. Dietro la facciata storica, dopo due anni di lavori di ristrutturazione, è nato questo progetto gastronomico unico nel suo genere, che si estende su una superficie di 1.000 metri quadrati, sotto la guida della chef stellata Macarena de Castro, originaria di Maiorca. Il proprietario del 20Grad, Kaan Büyükyilmaz, ama l’isola ed è amico di lunga data della chef: è così che è nata questa sinergia.
«Volevamo portare insieme un po’ dello stile di vita maiorchino a Düsseldorf», afferma. Nel menu, tapas, croquetas e paella risvegliano immediatamente i ricordi dell’ultima vacanza estiva. La carta dei vini elenca circa 100 bottiglie, con un’attenzione particolare alla Spagna, ma anche ai migliori vini tedeschi. Al cocktail bar, ben fornito, il team serve numerosi drink d’autore e interpretazioni originali dei classici.
Fonte dell'immagine: 20º Restobar
Lavaggio efficiente anche nei momenti di massima affluenza
Che si tratti dell’area bistrot, del bar, del patio immerso nel verde o del ristorante di alta cucina, ovunque vengono utilizzati grandi quantità di bicchieri, posate e stoviglie, poiché una serata a base di tapas comporta l’uso di molti piatti. Per questo motivo, al 20Grad sono presenti in totale quattro lavastoviglie HOBART, che funzionano a pieno regime per fornire ai 4.000-5.000 ospiti medi mensili stoviglie perfettamente pulite e al team di cucina composto da nove persone pentole e utensili puliti.
Bicchieri subito pronti all'uso grazie a TOP DRY
Un ruolo davvero speciale spetta in questo contesto alla lavastoviglie da incasso sotto il bancone del bar. Grazie al sistema di asciugatura integrato TOP-DRY, garantisce bicchieri puliti e perfettamente asciutti, che il personale del bar può riutilizzare immediatamente. «Il fatto che da noi nessuno debba più lucidare i bicchieri ci fa risparmiare tantissimo tempo», spiega Kaan. «In questo modo, il personale di sala può dedicare più tempo agli ospiti.»
Impianto di osmosi per l'acqua dura
L’acqua del rubinetto particolarmente dura di Düsseldorf richiede inoltre il trattamento con un impianto a osmosi. Per le tre macchine presenti in cucina, l’impianto è stato installato separatamente, mentre al bar è già integrato nella lavastoviglie. In questo modo si evitano i residui minerali sui bicchieri, che sarebbero inevitabili con la normale acqua del rubinetto. Kaan, professionista del settore della ristorazione, è venuto a conoscenza dell’innovativa tecnologia di lavaggio HOBART tramite il rivenditore specializzato di Düsseldorf Wilh. Breuer ed è stato subito pronto ad acquistarla per il 20Grad, all’epoca appena inaugurato. Convinto delle prestazioni delle macchine, ha acquistato nuovamente una lavastoviglie HOBART anche per il suo secondo locale, il BEUYS Bar.
ASCIUGATURA TOP-DRY
Per ottenere il miglior risultato di asciugatura
Asciugare le stoviglie bagnate è un’operazione faticosa e che richiede molto tempo: il sistema di asciugatura HOBART TOP-DRY garantisce un risultato eccellente. Al termine del ciclo di lavaggio, l’aria umida viene trasformata tramite un accumulatore di energia idrotermica e reimmessa nella camera di lavaggio sotto forma di aria calda di asciugatura.
Grazie all'apporto energetico supplementare nella camera di lavaggio, il sistema risulta neutro in termini di consumo energetico complessivo.
